最近比較忙，好久沒有下廚房了，
終于決定做這個(gè)老小都愛吃的老式面包。
這個(gè)方子說簡單挺簡單，步驟簡單
覺得麻煩是因?yàn)槲疫@是第二次做，
相當(dāng)不熟練，
要經(jīng)過三次發(fā)酵，
有點(diǎn)兒小麻煩，
不能急著吃才行啊。
我媽吃著面包開玩笑說：
看你昨下午和面我以為晚上能吃上，
結(jié)果晚上還是和面，
我以為早上不用做早飯了，
結(jié)果忙活了一早上吃完早飯才烤完……
一共做了6大個(gè)
送同院的鄰居小朋友2個(gè)，好吃的要大家分享
圖片從下往上看哦
不知道怎么 反著排列了
直接上方子吧，
愛和自由的原方
酵頭：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖24克、即發(fā)干酵母6克、水240克 主面團(tuán)：金像面包粉210克、低筋面粉90克、細(xì)砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克 表面裝飾：融化的黃油 水量請(qǐng)根據(jù)自家面粉的情況定，可適當(dāng)減少。如果面包粉筋度不夠高，也不必非得兌這么些低粉。 ⒈將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發(fā)至膨脹后回落，內(nèi)部呈蜂窩狀
我用溫水先化了酵母后再混合面粉，發(fā)酵時(shí)將面盆放在發(fā)酵箱里，這個(gè)過程約2小時(shí)。各家條件不同，時(shí)間僅供參考，還是要看程度。 ⒉將1與主面團(tuán)中除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑。 ⒊加入黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處發(fā)至約2倍大
⒋將面團(tuán)取出，平均分割成6份，立即將面團(tuán)搓成條狀，然后搓到約1米長
⒌將面團(tuán)兩頭相接
，左手固定住對(duì)折的地方，右手向內(nèi)搓約2圈
。 ⒍將相接的部分塞進(jìn)圓圈里，表面是5個(gè)辮
，排到涂過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵
。 ⒎最后發(fā)酵結(jié)束
，送入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。 ⒏出爐后，
立即刷融化的黃油。
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同城圈
媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2014-4-29 13:41
發(fā)表于 2014-5-1 18:51
